I'm here

......right where you left me 3 weeks ago. has it been 3 weeks. oh dear.

the daughter has recovered from the pox. she thinks she did ok in the exam. the brother caught the measle and has since recovered too, only resuming school this week. i suppose i'll just wait for the third child to get his turn and get this all over and done with.

the weather probably caught it too, i mean, it's raining tons every day and such strong angry wind.

while holed up here i have done more bakings and here to show you 3 new tries.

butterfly cupcakes in vanilla and chocolate.

a simple usual cupcake, just fancy it up.

this is a jalur gemilang cake. did this for my childrens' open house, happening on malaysia day. was too tired to snap proper photos.  anyway it was messy and ugly. i just wanted to see if i get the design right. this involved some tedious work. baking one color in 5 pans for 1 recipe. then another color using half recipe. then stacking 3 layers, then cut and mix and stack the remaining 3 layers.

i'm into challenging cakes these days. kunun.

 

 

applying the same technique as the flag cake, this is a checkered chocolate and vanila cake. i took more time with this to get it properly stacked and clean lined. next time (if there is), i'll frost it with chocolate ganache. this one i just wanted to use up my leftover fresh cream.

 

so, until later, happy wet weather. take care.

 

 



Say It Ain't So

I don't believe it. Lagi 9 hari UPSR dan anak aku tiba-tiba dapat chicken pox. Seriously?

She can't go to school and kelas tambahan and tuition for 5 days. FIVE DAYS. Say it ain't so. Mountains of revision to do and she's a last-minute-person (like so many people I know..including self). Not good. Absolutely not ideal.

I got to clear my head and devise alternative revision sessions under quarantine conditions. And hope for the best. Tawakkal saja lah. We shall get through this and try our best.

Wish us luck.

Dua minggu lepas Raya dan Apam Ice Cream

Dua minggu lepas raya, I'm 2 kg heavier. I have no desire to go on diet nor to workout in the gym , but I have every desire to eat and eat and eat.


Balik dari kampung suami, sambung beraya dengan sisters dan anak2 buah.

Grand gathering dengan saudara mara sebelah ibu di Papar.

I'm enjoying baking these days. My daughter hari2 bawa kuih raya ke sekolah, jadi ada kuih yang habis terpaksa buat lagi. Isnin lepas ulang buat biskut mushroom dan tambah kuih siput. Kelmarin buat satu kuih apam yang lama sudah di intai sejak sebelum Raya lagi tapi tak sempat cuba. Bahan-bahannya senang saja dan nampak menarik sebab guna ice cream soda, mesti yummy  kan. Kebetulan , ada beberapa botol air lemonade (laminit) lebihan dari Labuan dalam fridge sekarang maka terhasil lah cubaan APAM ICE CREAM CORNETTO. Itu dia nama resipinya.

Kuih ini memang cantik dan sangat sedap. Tidak picaya tanya anak aku, dia sudah tempah untuk bawa ke sekolah Isnin nanti. Cuba tengok gambar.

Senang saja membuat adunan kuih ni, yang leceh sedikit proses mengkon dan mengukusnya.

Di sini saya ingin share resepinya yang di ambil daripada blog MasamManis.

Terima kasih kepada Azlita di Masam Manis kerana mempost resipi dan step-by-step kuih ini. Minta izin untuk share di sini kerana rugi kalau tak cuba. Kalau malas buat kon, boleh cuba resipi ini untuk kek bentuk biasa atau cupcake kerana, serious, memang sedap.

APAM  ICE CREAM CORNETTO

BAHAN-BAHAN

3 cawan tepung gandum ~ diayak

4 biji telur

1 sudu teh ovalette

2 cawan gula kastor

3/4 cawan air ice cream soda

1 sudu teh esen rose (saya letak perasa berlainan untuk setiap warna)

Pewarna

Kon kertas secukupnya

Coklat masakan secukupnya

Kekacang/ coklat rice / coklat cip atau manik bewarna

CARA-CARA

Sebelum apa-apa siapkan dulu kon ice cream. Boleh gunakan kertas balut burger atau kertas bungkus nasi lemak atau baking paper. Pastikan hujung kon di selotep untuk mengelak adunan menitis keluar.

Daripada cubaan saya, lebih baik gunakan kertas yang tebal sedikit seperti kertas bungkus nasi lemak kerana kon akan basah bila dikukus dan jadi lembik dan kon akan tumbang-tumbang dalam kukusan. Kalau tidak ada kertas tebal, gunakan kertas yang ada tapi double kan kon itu. Tindihkan 2 kon untuk satu apam.

Ok sekarang mula buat adunan. Pukul telur dan gula hingga kembang. Masukkan 1 sudu teh ovalette dan esen ros (saya tak letak) dan teruskan memukul  hingga adunan menjadi putih, gebu dan ringan ~ anggaran 10 minit.

Masukkan tepung dan kaup balik hingga rata.
Tambahkan air aiskrim soda dan gaul rata.
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian (contoh 3) dan letakkan pewarna yang berlainan.

Saya bahagi kepada 3 warna dan letakkan perasa yang berlainan untuk setiap warna.

Warna coklat – saya letak 1 sudu makan serbuk koko dan tanpa pewarna tambahan.

Warna pink – saya letak 1 sudu makan jem strawberry dan sedikit pewarna pink.

Warna kuning – saya letak ½ sudu teh esen vanilla dan sedikit pewarna kuning telur.

Masukkan setiap adunan ini kedalam piping bag.

Semasa membahagikan warna, boleh sedia panaskan kukusan. Kukusan yang digunakan ialah yang jenis 3 tingkat. Tingkat bawah untuk air dan 2 tingkat atas yang berlubang-lubang untuk mengukus. Gunakan semua bekas.

Caranya macam ni – bekas bawah kita isi air dan panaskan atas dapur. Bekas kedua biarkan kosong. Bekas ketiga gunakan untuk isi kon dan kukus.

Untuk memudahkan, biarkan bekas berisi air mendidih dahulu dan tutup dengan tudung kukusan yang dibalut dengan tuala bersih untuk mengelak wap menitis, seperti mana biasa.

Bawa bekas kedua dan ketiga ke luar untuk kerja mengisi adunan.

Susun 2 bekas berlubang itu secara bertingkat. Kemudian susun kon yang hendak diisi dalam lubang-lubang kukusan. Pastikan beberapa lubang kukusan dibiarkan kosong (jangan penuhkan semua dengan kon) untuk membolehkan wap mengalir keluar.

Sebelum mula mengisi kon dengan adunan, cuba tutup bekas kukusan itu dengan penutup kukusan, jika kon terlalu tinggi, perlu di potong sedikit atas kon supaya dapat ditutup.

Paipkan lah 3 adunan berwarna secara selang seli. Jangan terlalu penuh kerana apam akan mengembang dan kita perlu sedikit ruang untuk menyalutnya dengan coklat lagi .
Setelah siap mengisi kon, bawa ke dapur dan letak atas bekas yang sudah mendidih.
Kukus dengan api sederhana selama 15-20 minit atau sehingga apam masak.
Bila apam dah masak keluarkan dari kukusan dan biarkan ia sejuk.
Jangan buka kon dahulu sebab kita akan curahkan coklat atasnya dan kita perlu kon itu untuk mengekalkan bentuknya.

Coklat hiasan dimasak dengan kaedah double-boil. Dengan menggunakan sudu kecil, salutkan atas apam dengan coklat dan taburkan dengan kekacang, choc rice atau manik warna-warni mengikut suka. Susun apam ini dalam gelas tinggi dan letak sekejap dalam peti sejuk untuk mengeraskan coklat. Bila dah keras, boleh buka balutan kon dan jadilah apam ice cream cornetto siap untuk di makan.

Selamat mencuba.